基本上依照我們家現在的人口數來說（2大1小1嬰兒），幾菜幾湯的這個選擇目前可能還沒有辦法實行（笑），分享2個我常準備的『零廚藝20分鐘晚餐食譜』給大家，即使你不太會煮飯也沒關係，因為這個真的超級簡單，然後其餘食材在全聯都可以買得到（包含泰式酸辣醬）。不過，很誠實的說，以下食譜還是需要冷凍食材的輔助，不全然是自己完成，不過好處是，食材的變化度就很高，冷凍食材的廠商也可以自己挑選，重點是，失敗率還很低（大笑），來看看以下的食譜吧～

▐  目錄 ▐ 

• 鮭魚鮮菇炊飯 食譜
• 日式柴魚昆布高湯 食譜
• 日式蒲燒雕魚腹蓋飯 食譜
• 蒲燒鯛魚腹壽司 食譜

 

＃鮭魚鮮菇炊飯

一號選手登場！『鮭魚鮮菇炊飯＋黃金蝦捲』，清爽舒服且營養滿滿的日式鮭魚炊飯，實在是簡單到不行，只要家裡有電鍋就可以“一鍵完成”，超級方便，但前提是前一晚可能要先備好料才行，下班回到家，就把退冰好的鮭魚簡單抓醃，表面略煎金黃之後，把所有食材丟進電鍋裡一起煮就可以完成，在家就可以營造出日式居酒屋的氛圍。

【食材】

• 鮭魚肚—350g (市售一包的量，這次使用的是 漁夫先生的鮭魚肚）
• 白米—2杯
• 昆布柴魚高湯—1.8杯
• 高麗菜絲—適量
• 鴻禧菇 及 雪白菇—各半朵
• 青蔥—一條

【調味料】（可依照個人口味調整）

• 醬油—一大匙
• 味醂—一大匙
• 米酒—一大匙

【食譜】

1. 將退冰的鮭魚兩面撒上鹽巴，簡單抓醃一下，靜置5分鐘

＊用鹽巴醃的過程，除了讓魚肉有味道之外，也能減少些魚腥味

2. 鮭魚表面擦乾，下鍋煎到稍微金黃色，增加鮭魚的香氣

＊不用煎熟，等一下還會和飯一起煮

3.將白米洗淨後瀝乾放入電子鍋內鍋加入昆布高湯、醬油、味醂、米酒攪拌均勻

＊真的覺得昆布高湯是精髓啊，我有試過沒加高湯的版本，但少了高湯就少了一個日本的味道呀＊

4.依序放入菇類、高麗菜，最後放上鮭魚

＊菇類的部分，我是去全聯買來，直接把底部切除後，將菇類撥碎就可以直接入鍋囉

5.整鍋放入電子鍋，按下「煮飯」就可以囉

6.等飯煮好以後，取出鮭魚，放涼後挑出魚刺、把魚皮剝掉，然後把電鍋內所有的食材拌在一起

7.最後裝盤後，上面撒上青蔥就完成囉

【黃金蝦捲】

在等待電子鍋煮飯的過程中，我還開了蝦捲來當作配菜，黃金蝦捲雖然包裝上說是要油炸，但是我用小烤箱準備也非常好吃，大火烤個15分鐘就可以完美上桌。

＃日式柴魚昆布高湯

文章：【食譜】自製日式柴魚昆布高湯

柴魚昆布高湯真的是很多菜色的靈魂，我常常拿來煮味噌湯（沒錯，以高湯為湯底，味增湯就會變得超～美味～～味道整個升級）、茶碗蒸、炊飯等等，以前都以為高湯很難處理，但是沒想到其實超簡單就可以完成，材料也就只有昆布及柴魚，這兩個材料都是全聯可以買得到食材，所以我一次都會煮一大鍋，然後分次使用。

＃日式蒲燒鯛魚腹蓋飯

二號選手登場，這次我準備的晚餐組合『日式蒲燒鯛魚腹蓋飯+月亮蝦餅＋味增湯』，真的不是我要說，這個蓋飯的超級好吃的，鹹中帶甜的日式蒲燒醬，搭配軟綿綿的雕魚腹肉，上菜後老公小孩火速完食，還加飯了好幾次（笑）。要在20分鐘內完成這麼多東西，一定要同時執行所有項目，比如說煮白飯的同時就要煮味增湯，煎蛋皮時海苔片就要開始處理等等。

【食材】（2人份）

• 蒲燒雕魚腹 — 3片
• 米飯 — 1.5杯
• 雞蛋（煎蛋皮）— 1顆
• 海苔片 — 數片

▲ 這次使用的蒲燒鯛魚腹冷凍包，一包裡面有6片，而且加熱後，本身的蒲燒醬就足夠放在蓋飯上，只要微波加熱3分鐘就可以囉，腹部油脂超軟嫩，而且沒有魚刺小朋友超愛。

【食譜】

1. 將白米洗淨後瀝乾放入電子鍋烹煮

2. 煎蛋皮，切成蛋絲 (以下分享小訣竅)

＊鍋子用餐巾紙抹油，均勻的擦拭整個鍋子面

＊熱鍋再下蛋汁，快速地轉鍋讓整個鍋面都附有蛋汁

＊因為蛋皮很薄，很快就煮熟，就可以起鍋待冷卻後切成蛋絲

3. 將海苔片用剪刀剪成條狀

4. 蒲燒鯛魚腹微波加熱後，直接裝盤在白飯上，撒上蛋絲及海苔絲即可完成

▲ 在準備蓋飯的過程中，我還煎了一片月亮花枝蝦餅，我的天啊！肉眼直接就可以看到的大尾蝦子與花枝就讓人食指大動，搭配上泰式酸辣醬根本絕配（醬料我也是在全聯買的喔）

▲ 老實說，人口少煮飯真的好費工啊！但是～～每次看到老公和孩子吃到一粒飯都不剩，成就感瞬間爆滿！！睿睿吃這個鯛魚腹蓋飯吃到豎起大拇指，大啖這個軟嫩肥美的蒲燒鯛魚，整個愛到不行；而媽媽我則是驚訝睿睿竟然可以自己吃掉這麼大一碗飯，都不用催（笑）。

＃蒲燒鯛魚腹壽司

太愛這個鯛魚腹了，所以加碼變身成『野餐壽司』，真的不是我要說，這個也是一秒清空的菜色（笑），壽司魅力無法擋！然後壽司的靈魂就是壽司醋，酸酸甜甜的醋飯，幫助大家在炎炎夏日增添食慾，以下提供簡易版的壽司醋做法。

【食材】

壽司醋

• 白醋 — 100cc
• 砂糖 — 15-20g
• 昆布 — 1小段
• 鹽 — 少許

壽司料

• 鯛魚腹 — 3片
• 白飯 — 3杯
• 小黃瓜 — 1條
• 雞蛋 — 1顆

【食譜】

1. 煮白飯，但記得水要比平常煮米的水量再少一點，因為稍後會加入壽司醋

2. 壽司醋準備：將白醋和一小段的昆布加在一起，放置冰箱冷藏過夜

＊記得要用保鮮膜覆蓋，不然冰箱會有都是白醋的味道

2. 將砂糖用一點熱水融化，再加入昆布白醋的混合液中，最後加入些許的鹽巴即可完成壽司醋。

＊記得最後要把昆布挑掉喔

3. 當米飯煮好後，記得要趁米飯還是熱的狀態下，可以分次加入壽司醋，以飯勺用『切伴』的方式混合，讓每一個米均勻沾滿壽司醋，然後就靜置20-30分鐘。

4. 準備厚切蛋條：如果你家和我一樣沒有玉子燒鍋子，可以和我一樣，趁蛋汁還沒有凝固，就趕快捲起來，增高厚度

＊因為主菜蒲燒鯛魚腹已經有調味，所以雞蛋的部分我就沒有加調味料了

5. 內包的材料有：蒲燒鯛魚腹條、厚切蛋條、小黃瓜條

5. 壽司卷上放上海苔片，壽司飯鋪平最頂端保留一些空位不放置白飯。接下來內料的部分，將較硬的食材放置在中心的位置，這樣卷壽司的時候才不容易崩垮。

6. 卷壽司的小秘訣，就是第一圈捲起來的時候，稍微壓緊，後面在捲的時候黏覆性會比較強

就這樣，製作簡單且超級好吃的壽司就完成了，小朋友一餓起來，絕對是先吃壽司（笑），對了！這個露營便當應該也很適合。

▲ 是不是有模有樣呢？自製的野餐壽司更有成就感

＃最美線上海鮮超市-漁夫先生 

本篇食譜裡面的食材，大部分都來自於『漁夫先生』的冷凍包，雖然剛開始我超膚淺的因為logo太美所以才駐足，這個logo讓我以為回到熟悉的西雅圖派克市場，總之覺得這個網站實在是太精美了，一點都不像是線上市場，但是後來認真逛了一下網站，發現漁夫先生的食材有『生食的海鮮冷凍包』及『半成品的各式熟食』，對於想要自己組合配菜的家庭來說，是個很棒的選擇，商品的多樣化很足夠。而且最方便的是，裡面竟然有『滿滿的食譜』！若是不知道要煮什麼，我都會跑來這裡參考一下，推薦給也常常在網路上購買生鮮冷凍包的家庭。

• 漁夫先生官網：https://www.mrfisherman.tw/

-本島宅配，滿2000元即可免運費-

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＃水餃 真的是我心目中集中華美食精華為一體的菜色，怎麼會有這麼容易烹煮、易保存且具飽足感的食材（笑

感謝詹鬼媽咪的邀請，這次要來介紹一款＃五彩繽紛 的 ＃彩色水餃，主打使用台灣豬肉製作內餡且無添加化學成分、無防腐劑、無色素、無味精

＃紅色黃色綠色黑灰色，各式彩色水餃看起來就非常吸睛，不僅大人喜歡，連後續推出的小朋友size糖果水餃，也廣受小孩歡迎

水餃竟然有糖果的外觀造型，實在太可愛了！

而份量上，一口一餃剛剛好，爸爸媽媽不需要剪半水餃給孩子囉，孩子一口就可以吃下肚呢～

Infro//  詹鬼媽咪 糖果水餃＆彩色水餃

臉書：https://reurl.cc/1gN5Y8

實體百貨通路：新光三越超市＆遠東百貨-City super 超市

• 詳細百貨通路資訊：https://reurl.cc/XeK0l7

官網購買連結：https://reurl.cc/V3VRWb

特色商品：糖果水餃（寶寶）、彩色水餃（大人）、火山水餃（辣味）、人嵾糯米雞湯（即食包）

特色：新鮮蔬菜及台灣豬肉所製水餃內餡，主打無添加化學成分、無防腐劑、無色素、無味精。彩色水餃皮採用薑黃粉、菠菜粉、芝麻粉、紅趜粉製成，為了讓小朋友也可以輕鬆享用，製作出小朋友一口即食的糖果水餃

 糖果水餃 / 彩色水餃

基本上水餃的內餡口味分成 ＃豬肉玉米及＃高麗菜豬肉，豬肉部分則是使用台灣在地的豬肉

• 彩色水餃-500g-20顆/盒
• 糖果水餃-300g-25顆/袋

大size的彩色水餃，會使用分隔盒子，將水餃一個個放好，比較不容易撞壞

份量上，糖果水餃大約是一般水餃的一半，小朋友可以一口吃進的尺寸

這實在是太方便了，以往我準備水餃，都要在碗裡剪成一小塊的尺寸，零碎的麵皮及小碎肉常常被我用的一團糟，賣像實在不怎麼好看

不用再去剪水餃，對於爸媽來說，絕對是一大福音呀！

 彩色水餃 （大人水餃）

詹鬼媽咪推出的彩色水餃，水餃皮採用薑黃粉、菠菜粉、芝麻粉、紅趜粉製成，完全不含色素！水煮過後，變得更加繽紛亮眼

 煎/煮水餃這樣做

水煮水餃

煮水餃真的是現代人必備技能，水餃真的太方便了，10分鐘內就可以迅速上桌完成！堪稱中華美食精華呀（笑

最簡單的煮水餃方式如下：

1. 冷水入鍋煮至沸騰後，加入冷凍水餃，煮沸的過程中，用鏟子輕輕的將水餃鏟起，避免黏鍋底
2. 待水煮滾後，水餃浮起，再加入一杯冷水，二次沸騰後，就可以準備起鍋

詹鬼媽咪水餃的建議烹煮時間：

• 糖果水餃(寶寶水餃)：滾水後下水餃，轉中火，煮4分鐘
• 彩色水餃(大人水餃)：滾水後下水餃，煮6~7分鐘，滾水再轉中火

詹鬼媽咪的水餃，為自製外皮且沒有添加其餘化學添劑，僅使用天然的食材粉及麵粉，一顆顆手工製作而成，所以店家有一再的提醒，不能夠煮太久，以免破皮

而內餡部分很特別的是使用80%的瘦肉，肥肉很少，所以吃起來沒有什麼豬肉的腥味，一口咬下滿滿的扎實豬肉內餡及甘甜高麗菜

品嚐過後，因為內餡已經有調味，我覺得不用沾上水餃醬就很好吃了，味道非常足夠

羽翼煎餃

事先準備『麵粉水』：

• 麵粉(高中低筋麵粉皆可)：水：食用油：1:10:1

日式煎水餃方式如下：

1. 平底不沾鍋鍋底先抺上一層油, 將冷凍餃子排列好
2. 開中小火，將麵粉水加入鍋內約餃子的一半高度後, 蓋上鍋蓋悶煮10分鐘
3. 打開鍋蓋後，目視麵粉水狀況，如麵粉水已快乾，邊邊已翹起，則關小火作最後收乾起鍋

超級喜歡吃日式煎餃，如果你吃膩水煮水餃的口味，可以試試看這種＃羽翼煎餃 的做法

底層金黃酥脆，煎餃內餡多汁，再撒上蔥花，在家也可以做的和外面餐館一樣厲害

不過，煎餃的小秘訣是『水量』，在倒入麵粉水時，一定要倒到水餃高度的一半喔！若是水量不夠，煎餃內餡很容易不熟
有注意到這個小細節的話，基本上羽翼煎餃也是零失敗料理之一

 糖果水餃 （寶寶水餃）

水煮過後的糖果水餃非常可愛，就像是辦家家酒的玩具一樣，孩子們都超級喜歡

再加上，口味上選擇＃玉米豬肉 口味，鮮甜的玉米搭配扎實的豬肉，不用催孩子，他們自己就會“主動”完食

糖果水餃第一次上我家餐桌時，我們家睿睿（2Y3M) 看到還一直囔囔『好漂亮！是糖果耶！』，一口氣吞下8顆水餃實在讓我驚豔

以往我都要三催四請，拿著飯碗往睿睿的嘴巴喂，這次竟然可以自己完食，媽媽我眼淚都要流出來了（笑

詹鬼媽咪的彩色手工水餃，使用新鮮自然原食材，嚴選黑芝麻等天然食材當外皮加上嚴選優質豬肉與新鮮高麗菜

手工製作出一顆顆如同糖果般的彩色水餃，不僅外觀亮眼深受小朋友喜愛，吃的安心更重要

Infro//  詹鬼媽咪 糖果水餃＆彩色水餃

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特色商品：糖果水餃（寶寶）、彩色水餃（大人）、火山水餃（辣味）、人嵾糯米雞湯（即食包）

特色：新鮮蔬菜及台灣豬肉所製水餃內餡，主打無添加化學成分、無防腐劑、無色素、無味精。彩色水餃皮採用薑黃粉、菠菜粉、芝麻粉、紅趜粉製成，為了讓小朋友也可以輕鬆享用，製作出小朋友一口即食的糖果水餃

Hello! 謝謝你看完我的文章，每一篇的遊記與食記都是優尼我自己的經歷

但是觀感或口味因人而異，希望大家可以放寬心來欣賞，謝謝你！

如果文章中有任何疑惑或想修正資訊的部分，非常歡迎你在粉絲團留言給我，我會盡快答覆給你的！

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脆脆油油並且帶有煎餅的麵糊香氣，最重要的是，裡面還有泡菜啊！

帶有一點辣味及泡菜的酸甜，實在是太讓人欲罷不能

這次回到家，也試著想要“在家做，零失敗韓式煎餅”！！！

因為不想要買市面上的煎餅粉（實在太大包，覺得好浪費….）

嘗試了一下隨手可得的”中筋麵粉＋酥脆粉“，竟然大成功！！！太開心了～

分享以下食譜給大家 ＃零失敗 ＃在家下廚 ＃韓式煎餅 ＃免煎餅粉

— 此篇與春子泡菜合作，食譜部分請斟酌自己的口味調整成份—

自製煎餅粉

市面上的煎餅粉真的太大包了，而且覺得沒有這麼常使用，想說用抽屜裡既有的食材來調配一下

沒想到～非常順利的煎出了好吃的煎餅

『中筋麵粉＋脆酥粉』 這兩個東西在全聯都可以買得到～不貴，而且做其他料理時還可以繼續使用

【麵糊比例】中筋麵粉：脆酥粉=2.5:1

雞肉泡菜煎餅＿食材準備

雞肉泡菜煎餅＿2人份

【麵糊部分】

• 中筋麵粉：25g
• 脆酥粉：10g
• 冷水：60mL (若是有想加入泡菜汁，冷水要減少)
• 黑胡椒粉：適量
• 鹽巴：適量

＊酥脆其中一個重點是要用冷水加入喔～

【配料部分】

• 洋蔥：1/6顆
• 蔥：1支
• 去骨雞腿肉：～60g
• 泡菜：60g

春子泡菜

這次我使用的是『＃春子黃金泡菜』，大家在做煎餅前，要先試試看泡菜的口味喔～，再決定要放多少量或是是否要放泡菜汁進去

『春子黃金泡菜』吃起來比較偏辣味，單吃的話，一定要配上啤酒或是下酒菜等等，實在太順口

大推大白菜梗的部分，本身大白菜超甜，若是你吃到比較厚肥的梗部位，就知道我在說什麼～非常脆甜！

不過因為春子黃金泡菜本身比較辣，像我就沒有那麼能吃辣，所以在做煎餅的時間，我有濾掉泡菜汁

然後以上的食譜比例，辣度對我就是剛剛好～

▲建議泡菜可以在碗裡剪成1公分長度，這樣就不會污染砧板

麵糊部分

1⃣ 中筋麵粉和脆酥粉過篩，倒到大碗公，冷水的部分分批次倒入，麵糊持續攪拌，攪拌成無顆粒的麵糊

2⃣ 接下來把配料“通通”倒進去

3⃣ 依照個人口味，加入適量的黑胡椒及鹽巴

下鍋

▲酥脆的重點，除了剛才要用冷水加入麵糊之外，下鍋的油量偏多也是一大重點

▲成功的要素之一，就是要油鍋的溫度夠高再下麵糊！可以再下鍋前，滴一點麵糊，若是發現麵糊有開始冒泡，就代表溫度夠高囉

▲有沒有看到這麼滿料的煎餅（笑），自己煎的煎餅果然內料都是無極限（握拳）

▲倒入粉漿以中火煎一分鐘，看到邊緣凝固就可翻面

▲兩面皆煎至金黃約3~5分鐘即可起鍋

【TIPS】酥脆小撇步：起鍋後，架高放涼，這樣熱騰騰的煎餅底部才不會因為熱氣而變得軟爛

怕油膩的朋友，這個時候也可以用餐巾紙稍微吸油

將將～～～美味且“澎湃”的雞肉煎餅登場囉～呵呵餐館才不會放這麼多料，成本太高了（笑）

不過，這道菜色的彈性很高，除了麵糊的比例不變之外

也可以用常見的紅色韓式泡菜取代黃金泡菜

雞肉也可以直接取代為海鮮（ex.透抽、去殼蝦子…) ，變成韓式海鮮煎餅

就依照每個人的喜好而變

而我自己很喜歡這樣小小size的煎餅，很好食用，而且 ＃煎餅薄一點 ，煎餅真的會比較酥脆好吃

就給大家參考我的＃零失敗泡菜煎餅，希望你會喜歡

春子鴨賞

『春子鴨賞』也是店家其中一個特色產品 ＃櫻桃鴨賞

從以前我就超喜歡買鴨賞，不管是涼拌、下酒菜，甚至是和蒜苗一起熱炒成一道佳餚

基本上，這道菜色上桌，睿睿爸絕對很給面子，直接扒飯吃光

所以這次店家推出的煙燻櫻桃鴨賞，非常推薦啊！

一整袋真空包裝，大約150g，冷藏保存，打開即可食用

拆開包裝的時候，瞬間煙燻鴨的香氣四溢，天啊天啊！滿滿的鴨油，令人食指大動

肥嫩的煙燻鴨，單吃配飯就很過癮，若是懶得煮飯，這個即食包一定可以幫上大忙！

蒜苗炒鴨賞

▲蒜白及綠蒜苗分開切段

▲先下蒜白炒香後，再加入綠蒜苗及鴨賞，炒個幾下，香味溢出就可以準備起鍋囉！非常簡單

熱炒過的鴨賞真的好香喔，而且顏色擺盤也超美

很簡單就能上桌的 ＃春子鴨賞 推薦給你們參考參考

搭配上春子泡菜，像這樣炎熱的天氣，簡單炒一下佳餚，再搭配個冰涼的泡菜，就可以讓人飢腸轆轆！

這次的饗宴，家人同桌，非常彭場的，所有菜色一次掃空～喜歡鴨賞的朋友千萬別錯過

團購美食：春子私房料理

官方臉書：https://bit.ly/2Yo5gmy

團購購買連結：https://bit.ly/31a54Ji

 店家販賣團購即食佳餚： ＃春子泡菜 ＃春子鴨賞 ＃鹹豬肉 ＃粉肝 ＃鳳爪 

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Hello! 謝謝你看完我的文章，每一篇的遊記與食記都是優尼我自己的經歷

但是觀感或口味因人而異，希望大家可以放寬心來欣賞，謝謝你！

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