有沒有人和我一樣，到韓國餐廳必點“韓式煎餅”餐點～
脆脆油油並且帶有煎餅的麵糊香氣，最重要的是，裡面還有泡菜啊！
帶有一點辣味及泡菜的酸甜，實在是太讓人欲罷不能
這次回到家，也試著想要“在家做，零失敗韓式煎餅”！！！
因為不想要買市面上的煎餅粉（實在太大包，覺得好浪費….）
嘗試了一下隨手可得的”中筋麵粉＋酥脆粉“，竟然大成功！！！太開心了～
分享以下食譜給大家 ＃零失敗 ＃在家下廚 ＃韓式煎餅 ＃免煎餅粉
— 此篇與春子泡菜合作，食譜部分請斟酌自己的口味調整成份—
自製煎餅粉
市面上的煎餅粉真的太大包了，而且覺得沒有這麼常使用，想說用抽屜裡既有的食材來調配一下
沒想到～非常順利的煎出了好吃的煎餅
『中筋麵粉＋脆酥粉』 這兩個東西在全聯都可以買得到～不貴，而且做其他料理時還可以繼續使用
【麵糊比例】中筋麵粉：脆酥粉=2.5:1
雞肉泡菜煎餅＿食材準備
雞肉泡菜煎餅＿2人份
【麵糊部分】
- 中筋麵粉：25g
- 脆酥粉：10g
- 冷水：60mL (若是有想加入泡菜汁，冷水要減少)
- 黑胡椒粉：適量
- 鹽巴：適量
＊酥脆其中一個重點是要用冷水加入喔～
【配料部分】
- 洋蔥：1/6顆
- 蔥：1支
- 去骨雞腿肉：～60g
- 泡菜：60g
春子泡菜
這次我使用的是『＃春子黃金泡菜』，大家在做煎餅前，要先試試看泡菜的口味喔～，再決定要放多少量或是是否要放泡菜汁進去
『春子黃金泡菜』吃起來比較偏辣味，單吃的話，一定要配上啤酒或是下酒菜等等，實在太順口
大推大白菜梗的部分，本身大白菜超甜，若是你吃到比較厚肥的梗部位，就知道我在說什麼～非常脆甜！
不過因為春子黃金泡菜本身比較辣，像我就沒有那麼能吃辣，所以在做煎餅的時間，我有濾掉泡菜汁
然後以上的食譜比例，辣度對我就是剛剛好～
▲建議泡菜可以在碗裡剪成1公分長度，這樣就不會污染砧板
麵糊部分
1⃣ 中筋麵粉和脆酥粉過篩，倒到大碗公，冷水的部分分批次倒入，麵糊持續攪拌，攪拌成無顆粒的麵糊
2⃣ 接下來把配料“通通”倒進去
3⃣ 依照個人口味，加入適量的黑胡椒及鹽巴
下鍋
▲酥脆的重點，除了剛才要用冷水加入麵糊之外，下鍋的油量偏多也是一大重點
▲成功的要素之一，就是要油鍋的溫度夠高再下麵糊！可以再下鍋前，滴一點麵糊，若是發現麵糊有開始冒泡，就代表溫度夠高囉
▲有沒有看到這麼滿料的煎餅（笑），自己煎的煎餅果然內料都是無極限（握拳）
▲倒入粉漿以中火煎一分鐘，看到邊緣凝固就可翻面
▲兩面皆煎至金黃約3~5分鐘即可起鍋
【TIPS】酥脆小撇步：起鍋後，架高放涼，這樣熱騰騰的煎餅底部才不會因為熱氣而變得軟爛
怕油膩的朋友，這個時候也可以用餐巾紙稍微吸油
將將～～～美味且“澎湃”的雞肉煎餅登場囉～呵呵餐館才不會放這麼多料，成本太高了（笑）
不過，這道菜色的彈性很高，除了麵糊的比例不變之外
也可以用常見的紅色韓式泡菜取代黃金泡菜
雞肉也可以直接取代為海鮮（ex.透抽、去殼蝦子…) ，變成韓式海鮮煎餅
就依照每個人的喜好而變
而我自己很喜歡這樣小小size的煎餅，很好食用，而且 ＃煎餅薄一點 ，煎餅真的會比較酥脆好吃
就給大家參考我的＃零失敗泡菜煎餅，希望你會喜歡
春子鴨賞
『春子鴨賞』也是店家其中一個特色產品 ＃櫻桃鴨賞
從以前我就超喜歡買鴨賞，不管是涼拌、下酒菜，甚至是和蒜苗一起熱炒成一道佳餚
基本上，這道菜色上桌，睿睿爸絕對很給面子，直接扒飯吃光
所以這次店家推出的煙燻櫻桃鴨賞，非常推薦啊！
一整袋真空包裝，大約150g，冷藏保存，打開即可食用
拆開包裝的時候，瞬間煙燻鴨的香氣四溢，天啊天啊！滿滿的鴨油，令人食指大動
肥嫩的煙燻鴨，單吃配飯就很過癮，若是懶得煮飯，這個即食包一定可以幫上大忙！
蒜苗炒鴨賞
▲蒜白及綠蒜苗分開切段
▲先下蒜白炒香後，再加入綠蒜苗及鴨賞，炒個幾下，香味溢出就可以準備起鍋囉！非常簡單
熱炒過的鴨賞真的好香喔，而且顏色擺盤也超美
很簡單就能上桌的 ＃春子鴨賞 推薦給你們參考參考
搭配上春子泡菜，像這樣炎熱的天氣，簡單炒一下佳餚，再搭配個冰涼的泡菜，就可以讓人飢腸轆轆！
這次的饗宴，家人同桌，非常彭場的，所有菜色一次掃空～喜歡鴨賞的朋友千萬別錯過
團購美食：春子私房料理
🔳 官方臉書：https://bit.ly/2Yo5gmy
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店家販賣團購即食佳餚： ＃春子泡菜 ＃春子鴨賞 ＃鹹豬肉 ＃粉肝 ＃鳳爪
Hello! 謝謝你看完我的文章，每一篇的遊記與食記都是優尼我自己的經歷
但是觀感或口味因人而異，希望大家可以放寬心來欣賞，謝謝你！
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