職場媽媽快看！零廚藝20分鐘晚餐食譜｜日式蒲燒鯛魚腹蓋飯、鮭魚鮮菇炊飯 ft.漁夫先生

身為職場媽媽，每天除了煩惱接送問題之外，『晚餐到底要吃什麼？』這件事情也相當苦惱，每天回到家的時間都已經很晚了，所以準備晚餐的時間真的不能太長，不然小孩真的會餓到受不了。

基本上依照我們家現在的人口數來說（2大1小1嬰兒），幾菜幾湯的這個選擇目前可能還沒有辦法實行（笑），分享2個我常準備的『零廚藝20分鐘晚餐食譜』給大家，即使你不太會煮飯也沒關係，因為這個真的超級簡單，然後其餘食材在全聯都可以買得到（包含泰式酸辣醬）。不過，很誠實的說，以下食譜還是需要冷凍食材的輔助，不全然是自己完成，不過好處是，食材的變化度就很高，冷凍食材的廠商也可以自己挑選，重點是，失敗率還很低（大笑），來看看以下的食譜吧～

▐ 目錄 ▐

鮭魚鮮菇炊飯 食譜

日式柴魚昆布高湯 食譜

日式蒲燒雕魚腹蓋飯食譜

蒲燒鯛魚腹壽司 食譜

＃鮭魚鮮菇炊飯

一號選手登場！『鮭魚鮮菇炊飯＋黃金蝦捲』，清爽舒服且營養滿滿的日式鮭魚炊飯，實在是簡單到不行，只要家裡有電鍋就可以“一鍵完成”，超級方便，但前提是前一晚可能要先備好料才行，下班回到家，就把退冰好的鮭魚簡單抓醃，表面略煎金黃之後，把所有食材丟進電鍋裡一起煮就可以完成，在家就可以營造出日式居酒屋的氛圍。

【食材】

鮭魚肚—350g (市售一包的量，這次使用的是漁夫先生的鮭魚肚）
白米—2杯
昆布柴魚高湯—1.8杯
高麗菜絲—適量
鴻禧菇及雪白菇—各半朵
青蔥—一條

【調味料】（可依照個人口味調整）

醬油—一大匙
味醂—一大匙
米酒—一大匙

【食譜】

1. 將退冰的鮭魚兩面撒上鹽巴，簡單抓醃一下，靜置5分鐘

＊用鹽巴醃的過程，除了讓魚肉有味道之外，也能減少些魚腥味

2. 鮭魚表面擦乾，下鍋煎到稍微金黃色，增加鮭魚的香氣

＊不用煎熟，等一下還會和飯一起煮

3.將白米洗淨後瀝乾放入電子鍋內鍋加入昆布高湯、醬油、味醂、米酒攪拌均勻

＊真的覺得昆布高湯是精髓啊，我有試過沒加高湯的版本，但少了高湯就少了一個日本的味道呀＊

4.依序放入菇類、高麗菜，最後放上鮭魚

＊菇類的部分，我是去全聯買來，直接把底部切除後，將菇類撥碎就可以直接入鍋囉

5.整鍋放入電子鍋，按下「煮飯」就可以囉

6.等飯煮好以後，取出鮭魚，放涼後挑出魚刺、把魚皮剝掉，然後把電鍋內所有的食材拌在一起

7.最後裝盤後，上面撒上青蔥就完成囉

【黃金蝦捲】

在等待電子鍋煮飯的過程中，我還開了蝦捲來當作配菜，黃金蝦捲雖然包裝上說是要油炸，但是我用小烤箱準備也非常好吃，大火烤個15分鐘就可以完美上桌。

＃日式柴魚昆布高湯

文章：【食譜】自製日式柴魚昆布高湯

柴魚昆布高湯真的是很多菜色的靈魂，我常常拿來煮味噌湯（沒錯，以高湯為湯底，味增湯就會變得超～美味～～味道整個升級）、茶碗蒸、炊飯等等，以前都以為高湯很難處理，但是沒想到其實超簡單就可以完成，材料也就只有昆布及柴魚，這兩個材料都是全聯可以買得到食材，所以我一次都會煮一大鍋，然後分次使用。

＃日式蒲燒鯛魚腹蓋飯

二號選手登場，這次我準備的晚餐組合『日式蒲燒鯛魚腹蓋飯+月亮蝦餅＋味增湯』，真的不是我要說，這個蓋飯的超級好吃的，鹹中帶甜的日式蒲燒醬，搭配軟綿綿的雕魚腹肉，上菜後老公小孩火速完食，還加飯了好幾次（笑）。要在20分鐘內完成這麼多東西，一定要同時執行所有項目，比如說煮白飯的同時就要煮味增湯，煎蛋皮時海苔片就要開始處理等等。

【食材】（2人份）

蒲燒雕魚腹 — 3片
米飯 — 1.5杯
雞蛋（煎蛋皮）— 1顆
海苔片 — 數片

▲ 這次使用的蒲燒鯛魚腹冷凍包，一包裡面有6片，而且加熱後，本身的蒲燒醬就足夠放在蓋飯上，只要微波加熱3分鐘就可以囉，腹部油脂超軟嫩，而且沒有魚刺小朋友超愛。

【食譜】

1. 將白米洗淨後瀝乾放入電子鍋烹煮

2. 煎蛋皮，切成蛋絲 (以下分享小訣竅)

＊鍋子用餐巾紙抹油，均勻的擦拭整個鍋子面

＊熱鍋再下蛋汁，快速地轉鍋讓整個鍋面都附有蛋汁

＊因為蛋皮很薄，很快就煮熟，就可以起鍋待冷卻後切成蛋絲

3. 將海苔片用剪刀剪成條狀

4. 蒲燒鯛魚腹微波加熱後，直接裝盤在白飯上，撒上蛋絲及海苔絲即可完成

▲ 在準備蓋飯的過程中，我還煎了一片月亮花枝蝦餅，我的天啊！肉眼直接就可以看到的大尾蝦子與花枝就讓人食指大動，搭配上泰式酸辣醬根本絕配（醬料我也是在全聯買的喔）

▲ 老實說，人口少煮飯真的好費工啊！但是～～每次看到老公和孩子吃到一粒飯都不剩，成就感瞬間爆滿！！睿睿吃這個鯛魚腹蓋飯吃到豎起大拇指，大啖這個軟嫩肥美的蒲燒鯛魚，整個愛到不行；而媽媽我則是驚訝睿睿竟然可以自己吃掉這麼大一碗飯，都不用催（笑）。

＃蒲燒鯛魚腹壽司

太愛這個鯛魚腹了，所以加碼變身成『野餐壽司』，真的不是我要說，這個也是一秒清空的菜色（笑），壽司魅力無法擋！然後壽司的靈魂就是壽司醋，酸酸甜甜的醋飯，幫助大家在炎炎夏日增添食慾，以下提供簡易版的壽司醋做法。

【食材】

壽司醋

白醋 — 100cc
砂糖 — 15-20g
昆布 — 1小段
鹽 — 少許

壽司料

鯛魚腹 — 3片
白飯 — 3杯
小黃瓜 — 1條
雞蛋 — 1顆

【食譜】

1. 煮白飯，但記得水要比平常煮米的水量再少一點，因為稍後會加入壽司醋

2. 壽司醋準備：將白醋和一小段的昆布加在一起，放置冰箱冷藏過夜

＊記得要用保鮮膜覆蓋，不然冰箱會有都是白醋的味道

2. 將砂糖用一點熱水融化，再加入昆布白醋的混合液中，最後加入些許的鹽巴即可完成壽司醋。

＊記得最後要把昆布挑掉喔

3. 當米飯煮好後，記得要趁米飯還是熱的狀態下，可以分次加入壽司醋，以飯勺用『切伴』的方式混合，讓每一個米均勻沾滿壽司醋，然後就靜置20-30分鐘。

4. 準備厚切蛋條：如果你家和我一樣沒有玉子燒鍋子，可以和我一樣，趁蛋汁還沒有凝固，就趕快捲起來，增高厚度

＊因為主菜蒲燒鯛魚腹已經有調味，所以雞蛋的部分我就沒有加調味料了

5. 內包的材料有：蒲燒鯛魚腹條、厚切蛋條、小黃瓜條

5. 壽司卷上放上海苔片，壽司飯鋪平最頂端保留一些空位不放置白飯。接下來內料的部分，將較硬的食材放置在中心的位置，這樣卷壽司的時候才不容易崩垮。

6. 卷壽司的小秘訣，就是第一圈捲起來的時候，稍微壓緊，後面在捲的時候黏覆性會比較強

就這樣，製作簡單且超級好吃的壽司就完成了，小朋友一餓起來，絕對是先吃壽司（笑），對了！這個露營便當應該也很適合。

▲ 是不是有模有樣呢？自製的野餐壽司更有成就感

＃最美線上海鮮超市-漁夫先生

本篇食譜裡面的食材，大部分都來自於『漁夫先生』的冷凍包，雖然剛開始我超膚淺的因為logo太美所以才駐足，這個logo讓我以為回到熟悉的西雅圖派克市場，總之覺得這個網站實在是太精美了，一點都不像是線上市場，但是後來認真逛了一下網站，發現漁夫先生的食材有『生食的海鮮冷凍包』及『半成品的各式熟食』，對於想要自己組合配菜的家庭來說，是個很棒的選擇，商品的多樣化很足夠。而且最方便的是，裡面竟然有『滿滿的食譜』！若是不知道要煮什麼，我都會跑來這裡參考一下，推薦給也常常在網路上購買生鮮冷凍包的家庭。