台中景點》超過80年的台中老字號製麵廠，來體驗DIY古法紙捲麵 _ 大呷麵本家

至今超過80年的製麵歷史，「大呷麵本家」是一間結合袖珍模型及傳承製麵技術的一家觀光工廠，雖然免費的展覽館區不大，但完完整整的介紹製麵八道工序，與其他觀光工廠不同的是，這些歷史及技術將透過擬真的袖珍模型完整呈現，甚至連50年代騎著鐵馬上街兜售的畫面都栩栩如生。如今「大呷麵本家」已經搖身一變成為台中知名的伴手禮，店內推出的DIY活動『古法紙捲麵』，將近一小時的活動，化身專業捲麵師，一手沾著食用糨糊，一手握緊麵線，扎扎實實的捲起一束束香氣十足的麵線吧！

– 活動參與年齡建議：幼稚園以上（若為小小孩，老師會協助幫忙捲麵）-

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＃超過80年的老字號製麵廠 

▲喜歡吃麵的朋友請舉手，看這一包包捲成一束的麵條，是不是覺得很療癒呀 （上圖取自官網）

說是觀光工廠，其實不如說是第三代傳人想對自己父親辛勞奮鬥的歷史留下完整紀錄，製麵的成分雖然簡單，單純就是麵粉、鹽巴、水，但其製作的工法卻高達八道程序，且製麵的任何一道工序都有其不容許任何閃失，水加多了，和不成形；鹽參少了，拉不成筋。在機械化製麵的世代下，大呷麵仍保留人工製麵的流程，是老師傅們的堅持。

＃豬油拌麵線 Nt.65 

如果你和我一樣，是選擇中餐時間前往，那我強烈建議你一定要點一碗『豬油拌麵線』，實在有夠好吃！一碗65元的麵線有著煎雞蛋、青菜及滷干，十足的油酥香氣撲鼻而來，簡單加上醬油就是一個兒時回憶，古早味的豬油拌麵就是這麼的單純美味，麵條Q彈順口，連不喜歡吃麵條的兒子，吃了一碗後驚豔萬分，立刻嚷嚷著要我回家也要煮上一碗給他吃。另外，現場有一碗辣醬可以自行取用，一定要挖一小勺試試，青花椒的麻而不辣，反倒多一些香料的香氣，加在拌麵上實在太對味，後來在販賣部也買了一罐回家（麻辣雙椒），推薦給你們試試看。

＃DIY 古法紙捲麵  

在製作紙捲麵前，有10分鐘的講解，由導覽老師依依介紹製麵程序及創辦人辛勞製麵的歷史

STEP: 麵線整束後 → 放置紙腰封 →底紙抹上食用糨糊 → 緊密地用底紙將麵線包覆 → 確認麵線不會掉落 → 完成

這是製作方式，至今工廠內仍是這樣操作，而且完全無法機械化，運用人手的溫度一捲一捲包起，迅速且準確的職人精神，完全無法想像，這間工廠的工作量都是由擁有技術的奶奶們操作，據老師所說，奶奶一整天八小時的工作時間可以包出1500束，等於是一分鐘要捲出3束！是不是很驚人。

如此需要高度技巧的紙捲麵，換到我們身上，彷彿時間靜止，我們動作變得超慢（笑），跟著老師緩慢的學習，一步步教學讓我們也能捲出這個美麗的古法紙捲麵，雖然技術不佳，但至少自己動手完成的作品及其可貴。至於小小孩的部分，4歲的睿睿還有老師會在旁邊教學，但2歲的菲菲就無法體驗，坐在旁邊玩麵條（笑）！

＃琳琅滿目的販賣部 

方才有提及，「大呷麵本家」除了原本的傳統麵條之外，加入了許多新穎現代的元素，包含添加大甲當地新鮮芋頭的芋頭麵、烏龍茶麵、金盞花麵，各式的速食即食麵、拌麵醬料等等，禮盒提裝設計作為伴手禮非常合適。

//後記

傳承到第三代的「大呷麵本家」，將八十年製麵經驗以文創的袖珍模型展現出來，單純的原物料配合上老師傅的製麵技術，喜歡麵食的朋友千萬別錯過這間觀光工廠，另外，能夠體驗古法的紙捲麵，親手捲起的麵條更多了些溫度，也更為讚嘆工廠裡奶奶的嫻熟手藝。如果你造訪大甲，距離鎮瀾宮僅5分鐘車程的「大呷麵本家」，可停留駐足片刻，來一碗古早麵吧！

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